高山陣屋前で見つけた本格台湾カフェ「クーリエ」｜角煮ちまきと豆花が絶品！

カフェクーリエのおすすめメニュー

※2025年5月現在のメニューです。詳しくは公式インスタグラムをご覧下さい。

金萱茶（キンセンチャ）550円

半発酵の烏龍茶で、まるで花やバニラのような甘い香りが口いっぱいに広がる台湾茶の定番。

やわらかな甘みと、スッと引いていく後味が心地よく、食後の一杯にぴったり。ほっと肩の力が抜けるような癒しの味でした。

角煮ちまき／肉粽（RICE DUMPLING）650円

岐阜県産の豚バラ角煮の旨味がもち米にしみこみ、椎茸、干し海老、筍、栗などが贅沢に詰まった台湾の定番料理。冷凍お持ち帰りも可能。

竹の皮を剥がすと、湯気とともに立ち上る香ばしい香り。ひと口頬張れば、もち米のもっちり感と角煮のとろける食感が広がり、甘く煮た栗や筍のアクセントも絶妙。ボリュームもあり、満足度◎。

豆花（トウファ）650円

豆腐のような食感のヘルシーデザート。タピオカ団子、はと麦、緑豆、金時豆などをトッピングし、きび砂糖のシロップをかけて提供。※季節でトッピングは変わります。

口に含むと優しくほどけていく豆花の食感と、さまざまな豆の個性豊かな歯ごたえ。甘さは控えめで、毎日でも食べたくなるやさしさがあります。

葱油餅（ツォンヨゥピン）400円（玉子入り+50円）

台湾の屋台では定番のストリートフード。小麦粉と葱を練り込んだ生地を香ばしくごま油で焼いた、シンプルながらクセになる味。

サクッとした表面に、ふわりと香る葱の風味。噛むほどに生地の旨味が感じられ、小腹が空いたときにぴったり。日本にはあまりない味で、新鮮でした。

素材へのこだわりと、飛騨の魅力との融合

料理に使う食材には、林さんの強いこだわりが感じられます。ちまきに使用するもち米は、地元の「たかやまもち」という品種を朝市で仕入れ。豚肉は白川郷のブランド豚・結旨豚など、なるべく飛騨産のものを使用しています。

また、季節限定メニューとして、夏は飛騨桃ソーダや台湾かき氷、冬は黒米ぜんざいなども登場。地域の旬の素材を台湾の感性で調理することで、ここでしか味わえない一皿が生まれています。

店内空間は“再生”の温もりに満ちて

カフェクーリエの空間は、その約90％が手作り。内装には、林さん夫妻が以前住んでいた長野県の廃校になった小学校の廃材を活用。カウンターや本棚に学校の床材や梁の木材が使われ、懐かしさと温かみのある雰囲気を醸し出しています。

イスには飛騨の家具が使われ、「古い物は良い物である」というオーナーの哲学が、店内の隅々に息づいています。大きな窓から差し込む光が、時間の流れをゆっくりと感じさせてくれます。

心が通う接客と、思いがけない出会い

ある日、お店にいらしたお客様が、テイクアウトで角煮ちまきをお買い求めくださいました。後日、その方のおばあさまからお電話をいただいたのです。

「実は昔、台湾に住んでいたことがあって……」と、懐かしそうに当時のことをお話しくださいました。

戦後の台湾の街並みや、屋台の香り、暮らしの記憶へと広がっていきました。林さんも胸がいっぱいになり、まるで時代を越えた心の対話がそこに生まれていたようでした。

おばあちゃんはすでに90歳を迎えられており、「もうこんな年になって、こんな素敵な出会いがあるなんて思ってなかったわ」と、しみじみと喜んでくださったのが印象的でした。

それからは、こちらから角煮ちまきをお届けに伺うようになり、少しずつ距離が縮まっていきました。

普段は足がお悪く、なかなか外出も難しいというおばあちゃんですが、なんとこの前の母の日には「頑張ってみる」とお店まで足を運んでくださったのです。

その姿に、私たちのほうが胸が熱くなりました。

料理を通して、こんなふうに人と人がつながっていく――
それが「cafe courier」で一番大切にしていることかもしれません。

林家瑜さんからのメッセージ

高山の皆さんが私たちをあたたかく迎え入れてくださったこと、本当に感謝しています。
その気持ちに応えるためにも、丁寧に、真剣に、料理を作り続けていきたいです。
高山に来てくださる観光客の方が“また来たい”と思ってくださるように、そして高山という町がもっと好きになってもらえるように、これからもがんばります。

　

取材を終えて

台湾の空気を感じる音楽、どこか懐かしい木の温もり、そして林さんの笑顔。

すべてが、ここでしか味わえない“旅の途中の安心感”を与えてくれました。

取材中、お店を訪れた人たちが、笑顔で「ありがとう！高山に来たらきっとまた訪れます」と言いながら帰っていく光景を、何度も目にしました。

それは、お腹だけでなく、心まで満たされる体験だったからこそ。

cafe courier（カフェ クーリエ）——

ここには、世界を旅した「courier」が運んできた、たくさんの“いいもの”が詰まっています。