小さな和菓子に込められた大きな想い。飛騨高山の福壽庵(ふくじゅあん)が歩んだ24年の軌跡

福壽庵さんで絶対食べてほしい一品！

【TAKAYAMAポケットスタッフおすすめ】

スタッフも太鼓判を押すのは、やはり「季節のフルーツ大福」

口に入れた瞬間に広がる果汁とふわっとした餅のバランスが絶品！

見た目も可愛くて、お土産にも喜ばれます。

まるで宝石を頬ばるような体験を

——福壽庵の「季節のフルーツ大福」

福壽庵さんといえば、見た目にも華やかな「季節のフルーツ大福」が評判です。
ショーケースにずらりと並んだフルーツ大福は、まるで宝石箱のよう。
その美しさに、思わず足を止めて見入ってしまうお客様も少なくありません。

特に人気なのが、旬の果物を贅沢に使ったラインナップ。

春には、みずみずしく甘酸っぱいいちご大福が登場します。

一日に1500個以上を売り上げた事もあるという人気商品。
ほどよい酸味とジューシーな果肉を、柔らかな求肥と上品な甘さの白餡が優しく包み込み、春の訪れを感じさせる一品に。

夏には、爽やかな酸味が広がるゴールデンキウイ、甘さたっぷりのパイン、そして太陽の恵みをいっぱいに受けた柑橘、でこぽんや日向夏、メロンの大福が顔を揃えます。
それぞれのフルーツに合わせて餡の甘さや求肥の厚みを微調整しているため、ひと口ごとに果物本来の味わいが引き立ち、和菓子でありながらも驚くほどフレッシュな口当たりです。

福壽庵さんでは、創業以来20年以上にわたり、新鮮なフルーツを使った大福作りに取り組んできました。
果物の鮮度と旨みを一番おいしいタイミングで届けるため、仕込みや販売のタイミングにも細やかな気配りがされています。

　　
一つ一つ手包みされる大福には、

店主の「素材の声を聞く」丁寧な姿勢が表れています。

「食べた瞬間に果汁があふれ、まるで果物をまるごと頬ばったよう」
そんな声が絶えない、福壽庵さんならではの季節の味覚。

高山の清々しい空気の中で味わうフルーツ大福は、旅の思い出をより鮮やかに彩ってくれることでしょう。
訪れるたびに変わる旬のラインナップを楽しみに。

　　

バターと餡がとろける、福壽庵自慢の一品

——心ほどける「バタどら」の魅力

ふわふわの生地にたっぷりの餡とバターを挟んだ特製「バタどら」。

一見すると、シンプルなどら焼き。
しかし一口かじると、その違いに驚かされます。
ふわっとした生地の間から、とろけるようなバターの香りと、やさしい甘さの餡が絶妙に広がり、思わず顔がほころんでしまう美味しさ。

この「バタどら」には、福壽庵さんならではのこだわりが詰まっています。
使用するバターは、和菓子との相性を考え、塩味やコクのバランスにこだわった特別なもの。
餡は甘さ控えめに炊き上げられ、バターの風味を引き立てながら、後味まで軽やかにまとめています。

また、素材そのものの良さを生かすため、余計な添加物は極力使わず、作りたてならではのしっとり感と香りを大切にしています。
手に持った時のやわらかさ、口に運んだ時の香り立ち、そして舌の上でとろけていく感覚――
どこをとっても、福壽庵さんの丁寧な仕事ぶりが伝わってくる一品です。

「気取らないけれど、どこか特別」

そんなバタどらは、自分へのご褒美にも、大切な人への手土産にもぴったり。
高山の静かな町並みに溶け込むように、そっと心に寄り添う甘さを届けてくれます。

飛騨高山を訪れた際には、ぜひ福壽庵さんの「バタどら」を味わってみてください。
きっと、ほっとする温かさと、忘れがたい余韻を感じられるはずです。

　

ぷるん、と涼やか。夏だけの贅沢 「くずアイス」

暑い夏の日、心と身体をそっと癒してくれる涼菓子。
和菓子屋・福壽庵さんがこの夏お届けするのは、「くずアイス」。
溶けてもぷるんとした食感が残る新感覚のひんやりスイーツです。

ひとつひとつ丁寧に手作りされたくずアイスには、季節の果実がたっぷり。
まるでフルーツを食べているかのようなジューシーさと、とろける口当たり。
ひとくち食べれば、和菓子屋ならではの贅沢なひと品であることが伝わってきます。

ぷるぷる食感と、素材そのものの風味を存分に楽しめる福壽庵さんのくずアイスは、まさに“涼を食べる”という表現がぴったり。

夏のご褒美スイーツとして、自分への癒しに。
そして、大切な方への手土産にもきっと喜ばれるはずです。

　　

未来へつながる新たな挑戦 〜 ブルーベリー観光農園へ 〜

福壽庵さんは、さらに新しい挑戦へと踏み出しています。
なんと今後は、和菓子屋が手がけるブルーベリー観光農園を2025年夏オープン予定！

ここで採れた飛騨高山産のブルーベリーをふんだんに使った、和洋を織り交ぜた新たな菓子作りにも挑戦するとのこと。
自然の恵みをそのまま生かした「飛騨高山発・新しい和菓子文化」が、これから生まれていきます。

　　

店主、西田さんからのメッセージ

—— 変わり続ける時代のなかで、和菓子は心を繋ぐ

「福壽庵は老舗ではありませんが、一代でここまで24年の道のりを歩んできました。

一見変わらないように見える和菓子も、実は時代とともに、静かに進化を重ねてきました。
私たちは、和菓子屋に感じる敷居の高さを取り払い、もっと身近に、もっと自由に楽しんでいただきたいと願っています。

そして何より、多くの方に心から『美味しい』と感じていただける和菓子を、これからも作り続けたい。

福壽庵は、五感で味わう和菓子を通じて、
これからも皆様の人生にそっと寄り添う存在でありたいと願っています。」

、、、と語ります。

　　

取材を終えて

和菓子に込めた温かな想いは、きっとあなたの心にも静かに、そして優しく届くはずです。
ひとつひとつ丁寧に手作りされた福壽庵さんの和菓子には、四季のうつろい、土地の恵み、そして作り手の真心がそっと込められています。

飛騨高山の澄んだ空気と、どこか懐かしい風景に触れたら、ぜひ福壽庵さんに足を運んでみてください。
手に取った瞬間、口に運んだ瞬間に感じるやさしい驚きと、深い安らぎ。
そんな、ここでしか味わえない和菓子の時間が、旅の思い出をよりいっそう豊かに彩ってくれることでしょう。

心を込めた一粒が、あなたの日常にも、小さな幸せをそっと運びますように。